BUEN DÍA CHICOS, ESPERO QUE SE ENCUENTREN BIEN, ADJUNTO ACTIVIDADES, VIDEOS EXPLICATIVOS Y PARTE TEÓRICA SOBRE HIDRATOS DE CARBONO SEGUNDA PARTE
Hidratos de carbono y las reacciones que ocurren en en ellos.
Polisacáridos
Actividades:
Leer los textos que figuran a continuación
Responder la guía de actividades y ver los vídeos correspondientes como material de apoyo teórico
1- Explica las siguientes reacciones químicas : a) Reacción de pardeamiento (Reacción de Maillard)
b) Reacción de caramelización
2- Explica cómo se forman los cristales, Vidrios y gomas vegetales
3- Clasifica y da la características de los distintos polisacáridos que existen, indica su estructura química, propiedades y funciones de cada uno
4- Explica qué son los almidones nativos Menciona los distintos tipos de almidones que existen . Ejemplifica
5- explica en qué consiste la gelificación y la gelatinización
6- ¿Qué son la celulosa y las gomas vegetales? Menciona ejemplos
Si quieren pueden hacer las actividades experimentales que figuran en los textos
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